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今日のランチと昨日の晩ごはん

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インスタからのリポート

今日のランチと昨日の晩ごはん

今日のランチと昨日の晩ごはん。
今日は、ふとしたときにザーッて感じの雨の降る日ですね。
風も強くて、外に出るのが嫌になりそうです。
そして、私はしとしとって感じの雨の方が好きです。

さて、久々の投稿になりますが、レシピメモ残します!!
メニューは、
* 切り干し大根のピリ辛炒め煮。
* 鶏肉とこんにゃくの辛み焼き。
* 出し巻き玉子。

です(出し巻き玉子のレシピは省略)。

【切り干し大根のピリ辛炒め煮】
材料はこちら。
・切り干し大根 60g。
・ベーコン 6枚。
・にんにく 3片。
・とうがらし 3本くらい。
・A…酒 大さじ6。
・A…醤油 大さじ3。
・A…みりん 大さじ1と1/2。
・ごま油 小さじ3。

切り干し大根は、よく洗って水で戻します。
大体、20分くらいで戻ると思います。
使っている切り干し大根にもよりますが、必要に応じて、食べやすい大きさに切ります。
ベーコンは5mm幅、にんにくは薄くスライス、唐辛子はタネを取って輪切りにします。
私は、面倒なので、既に輪切りにされている物を買ってます。
鍋にごま油を入れて、熱します。
ベーコンとにんにく、唐辛子を入れて、軽く炒めます。
香りが出てきたら、OKです。
切り干し大根とAを混ぜ合わせた物を投入し、汁気がなくなるまで炒め煮れば、完成です。

【鶏肉とこんにゃくの辛み焼き】
材料はこちら。
・鶏もも肉 1枚(160g位が適量)。
・塩 少々。
・胡椒 少々。
・こんにゃく 1/2枚。
・長ねぎ 1本。
・A…しょうがのすりおろし 小さじ1。
・A…醤油 大さじ1。
・A…酢 大さじ1。
・A…砂糖 小さじ1。
・A…とうがらし 1本くらい。

鶏肉は8等分のそぎ切りに。
食べやすい大きさにそぎ切りにすればOKです。
こんにゃくは、厚みを半分に切って、細かく切り込みを入れます。
3cm角くらいの大きさ切ります。
手間でなければ、さっと茹でます。
今回は、あく抜き不要だし、面倒なのでそのまま使ってます。
ねぎは3cmの長さに切ります。
とうがらしは、タネを取って輪切りにします。
こちらも、既に輪切りにされている物を使ってます。
Aの材料を混ぜ合わせておきます。
フライパンを熱し、鶏肉を皮の面から、中火で焼いていきます。
焼き色が付いたら、ひっくり返して反対側も焼きます。
ねぎとこんにゃくも入れて、時々返しながら、鶏肉に火が通るまで焼いていきます。
焦がさないよう、注意してね。
Aを入れて、混ぜながら1〜2分、煮からめれば完成です。

感想としては、切り干し大根が少しクセが残っている気がしないでもないですが、基本的に満足な味に仕上がりました。
ご飯がすすみますよ!

#レシピメモ

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