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ふわふわパンケーキレシピ

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こんにちは。羽柴玲です。
今日のランチはパッとしなかったので、以前作ったふわふわパンケーキのレシピを紹介しようと思います。

用意する材料

  • 薄力粉:30g
  • グラニュー糖:21g
  • ベーキングパウダー:2g
  • たまご:2個
  • 牛乳:20cc

作り方

  1. 卵を割って卵白と卵黄に分けます
  2. 卵白はメレンゲを作りやすくするため一時的に冷凍庫へ
  3. 卵黄に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる(写真はふるってないです)
  4. 牛乳も加えてだまにならないようにまぜます。これで、生地のベースが完成です
  5. ここからがメレンゲ作りです。冷凍庫から卵白を取り出し、柔らかめのメレンゲを作ります
  6. グラニュー糖を3分の1くらい入れて、少し角が立つくらいにします
  7. 残りのグラニュー糖の半分を加え、メレンゲを精錬していきます
  8. 残りのグラニュー糖を加えて、軽く角が立つくらいのメレンゲにします(画像は少し固めに....)
  9. 最後にハンドミキサーをlowに設定し、きめ細かなメレンゲを作り込んで、メレンゲ完成です
  10. ひとすくいのメレンゲを先に作っておいた生地に加えて、切るように混ぜます
  11. 残りのメレンゲを加えて、メレンゲが残るくらいでざっくり混ぜます
  12. ホットプレートやフライパンに生地を並べるようにのせて、少量の水を端から加えてしっかり蓋をして蒸し焼きにします。表面が少し乾いて裏に焼き色がほんのりついたら、ひっくり返してさらに蒸し焼きにします。
  13. 焼き上がったら、お皿にもって完成です
作るときのポイント

メレンゲが固過ぎにならないように注意

固いメレンゲだとふわふわ感が半減します。やわめで角の立つメレンゲが理想です!!

メレンゲと生地を混ぜるときはざっくりと

メレンゲの塊が見えるくらいのざっくり加減で混ぜて下さい。ここで失敗してメレンゲを潰しちゃうと、ふわふわ感が迷子になります。

お好きなアレンジで楽しんで

今回は、生クリームとバターはちみつをかけてますが、フルーツやジャムなどアレンジ自在で楽しめます。

また、おかず系パンケーキの場合は、グラニュー糖の量を減らしてもいいと思います。甘さ控えめなパンケーキになります。

ホットケーキ並に甘くしたければ、グラニュー糖を増やしてもよいですが、増やしすぎるとパンケーキじゃなくなります。あと、ふわふわ感が変わってきます....笑

よかったら、作ってみてくださいね(*' '*)

 

 

あどせんす



あどせんす



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