ふわふわパンケーキレシピ

2018年02月28日2018年03月05日

こんにちは。羽柴玲です。
今日のランチはパッとしなかったので、以前作ったふわふわパンケーキのレシピを紹介しようと思います。

用意する材料

• 薄力粉:30g
• グラニュー糖:21g
• ベーキングパウダー:2g
• たまご:2個
• 牛乳:20cc

作り方

1. 卵を割って卵白と卵黄に分けます
   
2. 卵白はメレンゲを作りやすくするため一時的に冷凍庫へ
3. 卵黄に薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる（写真はふるってないです）
   
4. 牛乳も加えてだまにならないようにまぜます。これで、生地のベースが完成です
   
5. ここからがメレンゲ作りです。冷凍庫から卵白を取り出し、柔らかめのメレンゲを作ります
   
6. グラニュー糖を3分の1くらい入れて、少し角が立つくらいにします
   
7. 残りのグラニュー糖の半分を加え、メレンゲを精錬していきます
   
8. 残りのグラニュー糖を加えて、軽く角が立つくらいのメレンゲにします（画像は少し固めに….）
   
9. 最後にハンドミキサーをlowに設定し、きめ細かなメレンゲを作り込んで、メレンゲ完成です
   
10. ひとすくいのメレンゲを先に作っておいた生地に加えて、切るように混ぜます
    
11. 残りのメレンゲを加えて、メレンゲが残るくらいでざっくり混ぜます
    
12. ホットプレートやフライパンに生地を並べるようにのせて、少量の水を端から加えてしっかり蓋をして蒸し焼きにします。表面が少し乾いて裏に焼き色がほんのりついたら、ひっくり返してさらに蒸し焼きにします。
    
13. 焼き上がったら、お皿にもって完成です
    

作るときのポイント

メレンゲが固過ぎにならないように注意

固いメレンゲだとふわふわ感が半減します。やわめで角の立つメレンゲが理想です！！

メレンゲと生地を混ぜるときはざっくりと

メレンゲの塊が見えるくらいのざっくり加減で混ぜて下さい。ここで失敗してメレンゲを潰しちゃうと、ふわふわ感が迷子になります。

お好きなアレンジで楽しんで

今回は、生クリームとバターはちみつをかけてますが、フルーツやジャムなどアレンジ自在で楽しめます。

また、おかず系パンケーキの場合は、グラニュー糖の量を減らしてもいいと思います。甘さ控えめなパンケーキになります。

ホットケーキ並に甘くしたければ、グラニュー糖を増やしてもよいですが、増やしすぎるとパンケーキじゃなくなります。あと、ふわふわ感が変わってきます….笑

よかったら、作ってみてくださいね(*’ '*)

 

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